和慶屋只有三種口味的長崎蛋糕喔！原味、日式雙目糖、巧克力雙目糖這三種。巧克力是最快被搶光的糕點，其次是原味雙目糖，認識我很久的人都曉得我不愛吃太甜的糕餅，同事直接拿了一盒原味讓我帶回去嚐嚐盒子挺喜氣，黃澄澄還會發光遠看像不像金磚，這種送禮最適合，尤其老人家最愛。盒側旁寫的很清楚，常溫三天，冷藏五天，使用的原料更是簡單：雞蛋、麵粉、蔗糖、麥芽，沒有添加其它香料，上頭有一層薄紙 確保蛋糕的品質以及美觀。
其實吃蛋糕最怕自己切，因為大小不一還會切壞，和慶屋很貼心幫客人切工完畢，這刀工厲害啊每一塊大小都差不多，蛋糕上下都有敷紙 很好拿取，不用擔心會毀了蛋糕表皮，一整個拿出放板子上也不會掉滿地，蛋糕純手工，所以前端蛋糕體會不平，外觀看起來會有點粗糙，純手工的關係蛋糕體毛孔會較大，故意用手去壓也不會扁，顏色比較偏土黃 跟我看過的長崎蛋糕淺黃色有些差別，本身沒有加蜂蜜下去烘烤只有蛋糕本身的香氣，會聞到一股淡淡的糕點香、蔗糖香。
部落客推薦長崎蛋糕
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店員有跟我們說當天購買的蛋糕先不要吃，放常溫一天後再品嚐 隔天吃的蛋糕會更優質，口感真的很獨特，綿密中帶點黏性，口感有點像澎湖的黑糖糕，但又不會死甜。甜中帶香，香中帶點雞蛋味，這種感覺還真的是第一次遇到，冷藏過後的蛋糕更不用說，吸收了蛋糕多餘的水份，口感變的比較Q 紮實度更是往上加，蛋糕香氣大大提高，甜味度也降低，家裡的人挺喜歡。
因為同事小孩滿月，於是我凹到了一盒金光閃閃的純手工長崎蛋糕，也第一次認識了和慶屋長崎蛋糕。和慶屋長崎蛋糕位在大英街巷子裡，如果不是同事帶我去我還真不知道在哪。因為在巷口，所以停車有點不方便，而且客人一直上門，店家前面停滿了機車，更不用提停在另一邊的汽車。店空間不大，裡頭擠滿了人，此時櫥窗的蛋糕已是第二批，第一批是中午12點 第二批是下午4點。現場就只剩下這些蛋糕，好吃的糕點就是這麼搶手，加上食尚玩家採訪過後魅力更是無法擋。
常來台中旅遊的人一定都知道，台中有很多便宜又好吃的美食，伴手禮更不用提，選擇性也超多。而台中好吃的長崎蛋糕就有三間了，如果有人問起台中最好吃的長崎蛋糕是那間？大家一定說是某某店，各有所好啦！因為剛好遇到同事小孩滿月，她選擇了和慶屋長崎蛋糕送大家。她覺得蛋糕不錯，包裝很簡單，不花俏，重點不甜膩。因為我覺得很好吃，所以推薦給大家喔！
台灣面臨的挑戰越來越多，國發會推估我國人口在2021年達到高峰後，隔年開始將出現負成長，到了2054年總人口數將低於2000萬，象徵勞動力黃金時期的「人口紅利」預估9年後就會消失，這也意味著我國人口負成長的時間將提前來臨，台灣面對少子化、人口快速老化的雙重夾擊，可預見的人力缺口補得回來嗎？
餐廳主廚快手烹調，對於食材火侯掌握，全靠十多年的掌廚經驗。
飯店主廚吳根發：「34年，(今年幾歲了)50歲，(要做到幾歲才會退休)退休喔，很想退休。」
飯店駕駛員杜毓忠：「我今年54歲耶(54歲，開車開多久了啊)，10幾年了喔。」
駕駛員負責迎賓接客，一手包辦車程路線，雖然年過半百還沒想過要退休。
飯店駕駛員杜毓忠：「我身邊的人其實都還在工作，各方面的體力，各方面表現都還可以的話，就還想繼續再工作嘛。」
記者黃琲茹：「說到少子化，其實走一趟校園最有感，以基隆高中的普通班來說，其實過去清一色都是男同學，不過今年受到少子化的影響也開始招收女學生了，以107學年度來說，學校多了38個女同學，不過看起來雖然增加了女生，對於整體招生率的提升還是很有限。」
基隆高中校長張智惟：「跟少子化的浪潮做抗衡，因為我們只有，我們如果少子化的過程裡面我們只收人口的其中一半的那樣的性別的話，我們面對少子化的考驗會更加險峻，多了38個女生實際上我們招生率跟去年比起來是一致的，當然有些微的調整，可能多了1%的人，那1%在我們整體來講就是多了2個人。」
面對少子高齡化、人口減少，政府也繃緊神經，目前中央除了核定「少子女化對策計畫」，提升國人生育養育意願，也祭出「AI行動計畫」，促使人力有效運用，提高產能，新經濟移民法草案，也正預告中，就怕新法草案緩不濟急，人口警訊提前報到。
長崎蛋糕東吳大學社工系教授李淑容：「引進高科技的經濟人口，第二個就是發展我們的照顧產業來雇用我們的本地照顧人員，那第三個就是配合我們的年金政策，來落實這個延後退休年齡，外勞跟本地勞工，在工作條件薪資一樣的話，91.9%全國的這個受訪者，他們是比較傾向於喜歡用本地的勞工。」
想要解決人力缺口危機，相關的經濟移民政策、產業政策都要通盤考量，畢竟人口結構攸關勞動生產力，少子高齡化既然已經不可逆，人口政策必須看得更遠。
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